MENU 31.12.2020

Prosecco battiso e amuses

Carpaccio di cappesante, maionese di corallo, 10 gr Italian Oscietre caviale
Carpaccio van coquilles, mayonaise van corail, Italiaanse Oscietre kaviaar
Carpaccio de coquilles, mayonnaise de corail, Oscietre caviar Italien

Crema di patate affumicate e ostrica croccante
Crème van gerookte aardappel en krokante oester
Crème de pomme de terre fumé et huître croquante

Risotto alla parmigiana con crema di nocciole salate, tartufo nero di Norcia
Risotto alla parmigiana, crème van gezouten noten, zwarte truffel uit Norcia
Risotto alla parmigiana, crème de noix salées, truffe noir de Norcia

Tortelli con stracotto di guancia, crema di zucca
Tortelli van kalfswangen, crème van pompoen
Tortelli de joue de veau, crème de potiron

Controfiletto di cervo e crema di scorzanera
Hertefilet met crème van schorseren
Filet de cerf, crème de salsifis

o /of / ou

Saltimbocca di rana pescatrice, salsa al vino bianco
Saltimbocca van lotte, witte wijnsaus
Saltimbocca de lotte, sauce au vin blanc

Sorbeto all’arancia e finocchio
Appelsiensorbet en venkel
Sorbet a l’orange et fenouil

Come un uovo, gelato di mango
Zoals een ei, mango-ijs
Comme un oeuf, glace à la mangue

Dopo mezzanotte, prosecco battiso, lenticchie e cotechino
Na middernacht, prosecco battiso, linzen en worst
Après minuit, prosecco battiso, lentilles et saucisses

VINI

Prosecco Battiso

Vins blanc:
Pinot Griggio IGT 2018 (Veneto)
Chardonnay IGT 2018 (Veneto)
Sauvignon Collio DOC 2016 (Friuli)
Friulano Collio DOC 2016 (Friuli)

Vins rouges:
Camposella 2015 IGT Venezia (100% Merlot)
(Veneto) (Gambero rosso)

four-hands-dinner-wine
€ 220 all in

(vino e aqua excl. cafe)

Reservatie is pas bevestigd na voorschot van € 120 per persoon op rekeningnummer BE55 7370 3176 7644 op naam van Proart.

La réservation n’est confirmée qu’après avance de € 120 par personne sur numéro de compte BE55 7370 3176 7644 au nom de Proart.