MENU 31.12.2021

Prosecco battiso e amuses

Carpaccio di cappesante, maionese di corallo, 10 gr Italian Oscietre caviale
Carpaccio van coquilles, mayonaise van corail,
Italiaanse Oscietre kaviaar
Carpaccio de coquilles, mayonnaise de corail,
Oscietre caviar Italien

Crema di patate affumicate e ostrica croccante
Crème van gerookte aardappel en krokante oester
Crème de pomme de terre fumé et huître croquante

Risotto alla parmigiana con
crema di nocciole salate,
tartufo nero di Norcia
Risotto alla parmigiana, crème van gezouten noten,
zwarte truffel uit Norcia
Risotto alla parmigiana, crème de noix salées,
truffe noir de Norcia

Rosa di pasta alla zucca, ragú di pollo e cannella
Roos van pasta met pompoen, kippenragout en kaneel
Rose de pâte au potiron, ragoût de poulet et canelle

Controfiletto di cervo e crema di scorzanera
Hertefilet met crème van schorseren
Filet de cerf, crème de salsifis

o / of / ou

Variazone di pesce, ‘idea di zuppa’
Variatie van vis ‘idee van soep’
Variation de poissons, ‘idée de soupe’

Gelato alla zucca e salsa all’amaretto
Pompoenijs, crème met Amaretto
Glace aux potirons, crème à l’Amaretto

Crema bruciata al mango e frutto della passione
Crème brûlée van mango en passievrucht
Crème brûlée à la mangue et fruit de la passion

Dopo mezzanotte, prosecco battiso, lenticchie e cotechino
Na middernacht, prosecco battiso, linzen en worst
Après minuit, prosecco battiso, lentilles et saucisses

€ 240 all in
(vino e aqua excl. cafe)

Reservatie is pas bevestigd na voorschot van €120 per persoon op rekeningnummer
BE55 7370 3176 7644 op naam van Proart.

La réservation n’est confirmée qu’après avance de €120 par personne sur numéro de compte
BE55 7370 3176 7644 au nom de Proart.

VINI

Prosecco Battiso

Vins blanc:
Pinot Griggio IGT 2019 (Veneto)
Chardonnay IGT 2019 (Veneto)
Sauvignon Collio DOC 2019 (Friuli)
Friulano Collio DOC 2019 (Friuli)

Vins rouges:
Camposella 2016 IGT Venezia (100% Merlot)
(Veneto)(Gambero rosso)

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